2009年 04月 06日
家の中のほうが寒く、お外のほうが暖かいですね^^ あちこちのブロガーさんが筍、初物と記事にされているのを横目で見つつ(笑) お店には並んでいるんですが、山に生えるものは自家採集をモットーのほっこり家!! そんななか、やっと、やっと、筍さんがやってきました(^v^) 立派な大きさのものが1本・・・・(画像はありません><) 筍はいかに早くゆでるかが大事!!!急いで鍋に入れて、米ぬか、赤唐辛子を入れて茹でました。 1本の筍から~~ 筍と油揚げ、鶏皮に酒 大さじ3杯半、薄口しょうゆ 大さじ3杯半を混ぜて味をつけておきます お米3合を釜にセットして、上の味付けしたものを絞って汁のみ加えて、だし汁を目盛りまで加え、 具材と銀杏をのせて炊き上げるだけです^^ ノドグロの開き 庭の木の芽をチョッと頂戴ねっとちぎって、浮かべます。 卵焼きは、人参とワケギを入れて焼きました、大根おろしを添えたいところですが・・・・ もう、畑に大根はありません>< そしてもうひとつ、筍の胴の部分を使って、薄く味をつけて煮ておきます。 イカの茹でたものと合わせて、春ならではの「木の芽和え」 清涼感がお口一杯に広がる感じです。 和えごろもを書いておきますね。 木の芽 20枚(軸?葉脈からはずして、すり鉢であたります) 白味噌 大さじ4 砂糖 大さじ1 酒・みりん 各大さじ1 白状いたします・・・・普段はグラス一杯の泡盛・・・・お替りいたしました(^^ゞ 若竹煮 カツオの旨みを吸いたいだけ、吸わせてあげます^^ そして、出会いのものの「新わかめ」を食べる前に加えて一煮立ちさせます。 やっぱり、庭の木の芽をチョコッと頂いて上に乗せました。 鯖の野菜あんかけ おっ、上にある緑のものは、たった4枚だけ取れた絹さやですね^^ 花はこれでもかっというくらい付いています・・・・豆地獄は近い!! 冷凍ピースのヒスイ煮 来たるべき豆天国に備えて・・・・(←豆地獄ともいうんですよねぇ~~) でっ、冷凍室に昨年のピース豆がもう一袋ありましたから、使いきってしまおうと^^ うすら、あま~くって、美味しい、一年たっても十分旨い(^v^) 続けて白状します・・・・泡盛お替りいたしました。。。。。 あとは・・・・自分で筍掘りに行って、焼き筍を食さねば!!!
by hokkori-hime
| 2009-04-06 14:49
| 旬のもの
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