2009年 04月 17日
お父ちゃんはいてもたってもおられないと、わらび摘みに行って来ましたよぉ~~(^v^) それに、この太さ!!見て、見て、みてぇ~~(笑) この場所は、藪のような中を掻き分けて進んでいくので、私はお留守番です。 こんな細い道を抜けていって・・・・・ このあたり一面がわらびの巣です^^ 枯れた葉っぱをよけると、わらびが出てきます。 わらびの塩漬け残り2/3は塩漬けで保存です^^ 使いやすいように、輪ゴムで一束づつに束ねておきます。 漬物ダルに塩を振って、束ねたわらびを並べ、塩を振りかけます。 それを段々に積み上げて、押しぶた、重石を乗せて出来上がり。 味ご飯やお煮しめ等に、いつでも使えますね^^ 虫が入らないように、漬物用のビニール袋を使うとよいです。 使うときには、水につけて塩抜きしてから使います。 わらびの茎の方をすりこ木でトントンと叩いて、3,4cm長さに切ります。 バターでわらびを炒めて、塩コショウを振って、お皿に取り出しておきます。 あとは・・・・普通のオムレツの要領で、炒めたわらびをくるみます。 シャキ、シャキして、もっちり、ネバネバ?ヌメヌメ?? とにかく美味しいぃ~~ さすがは、わらび餅に使うだけのことはありますよね^^ 豆三昧な晩御飯スナップエンドウと海老のマヨ炒め 海老は殻をむいて、酒、塩コショウを振って下味をつけます。 片栗粉をまぶして、フライパンに油を熱して炒めます(あまりいじらないこと) 海老に火が通ったら、スナップエンドウを加えて、 あわせ調味料を入れて、水溶き片栗粉でトロミをつけて出来上がり。 合わせ調味料:中華スープ 50cc、酒 大さじ1、砂糖 大さじ1/2、マヨネーズ 大さじ4、塩 少々 ひき肉じゃが 小粒なじゃが芋は皮をむいて下茹でしておきます、たまねぎはスライスします。 鍋に出汁 1カップ、砂糖 大さじ1~2、醤油 大さじ2~3を入れて煮立ててひき肉を煮ます。 そこに玉ねぎ、じゃが芋を加えて味がなじむように炊き上げます。 仕上がり際に、ピース豆を入れます(今回のは、昨年の冷凍保存したもの)。 絹さやけんちん汁 鍋に油を熱して、筋をとった絹さやを炒めて、油揚げも炒めます。 そこに出汁を加えて、乾煎りした豆腐も入れて、薄口醤油と塩で味を調えます。 吸い口に粉山椒か一味を振るとよいですね^^ 今日もまた・・・・絹さやをボウルいっぱい摘みました。。。。 こんばんは、卵とじかな??
by hokkori-hime
| 2009-04-17 15:56
| 旬のもの
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