2009年 04月 29日
まぁ、6度くらいなんですけどね・・・・ちゃチャッと、薪ストーブに火をつけました。 でっ、せっかく薪ストーブがついているので、コトコト♪クッキング^^ その前に、お父ちゃんが、コーヒー豆を焙煎してくれました(コレを狙っていたんですけどね(^v^) おかげさまで、美味しいコーヒーを飲むことができます。 焙煎したての豆を挽いて、ネルドリップで湯を注ぐと・・・・ぷわぁ~~と、膨らむふくらむ^^ 甘夏のマーマレードということで・・・・丁寧版で作ってみようぅ~オォーッ(^O^)/ まずは、甘夏の皮、実、白いワタと袋に分けます。 甘夏の皮は写真のように白いワタの部分を薄ーく削いでおきましょう。 甘夏三個に対して、グラニュー糖は400g用意しました。 中弱火で30分ほど煮ていきます。 それをさらしの布巾で漉して、搾り取ります。 (熱いので、しゃもじ等で押し付けてしぼるとよいですよぉ~) 出来上がったペクチンは、1カップもないくらいです。 ペクチンを煮ている間に・・・・ コレを2,3回繰り返して、ギュッと絞って、甘夏の実と一緒にしておきます。 (※ 甘夏の皮は、できるだけ細く切った方が、口当たりがいいように感じます まぁ、好みの問題でもありますが・・・・・) 煮ていきます、20分ほど煮たら、残りのグラニュー糖を加えまた、煮ていきます。 その果物によって、甘み、苦味、違いがありますので、自分の舌で味見をしましょう。 今回は、グラニュー糖をもう100g足しました。 コトコトと、段々トロミがついてきますが、冷めると硬くなるので、少しゆるめでOKです。 我が家の場合は、仕上がって、火を止めてから、コアントローを50cc加えて香り付け。 なければ、入れなくってもOK、好みの洋酒を入れてもOKです。 苦味がなかなかに良いですよぉ~~ 甘夏じゃなくっても、八朔でも良いですよぉ~~
by hokkori-hime
| 2009-04-29 11:44
| 保存食
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