2009年 05月 06日
結局お出かけはしませんでしたが、まぁ~何やかやと出来て充実してたかな?? さてさて、元気ばばさんからリクエストをお受けしていた「干し筍の戻しと調理」いってみよう~~ 4月24日に出来上がった「干し筍」を、ジプロックに入れて、冷凍庫に保存していました。 普通の乾物と同様で、冷暗所保存でもイインデすよぉ~~ 我が家は、業務用の大型冷凍庫があるので、冷凍庫に入れてます^^ 一日かけて戻した後は、300g・・・・6倍ですね(@_@) でっ、戻し方ですが、我が家は保温調理鍋のシャトルシェフがあるので、 内鍋に干し筍、水を加え火にかけて、沸騰したら火を止めて、保温鍋にセットして1日待つ。 保温鍋を使わない場合は、ボウルに干し筍、お湯を入れて戻していきます。 この場合は、気がついたときに湯を変えてやると早く戻ります(2,3日くらいかな)。 お酒、みりん、砂糖、醤油でコトコト炊きました♪ 何のことない「ばあちゃんの煮しめ」ですね・・・・でもコレが美味しいんだぁ~~ 干し筍は、シナチクのようにシコシコ・コリコリ、イイ食感なんですよう~~ 干したせいか、味もよく含みます^^ ばぁちゃんの煮物も、畑の絹さやマジックで、チョッと上品な感じがせん?? 元気ばばさん~遅くなりましたが、コレでどうでしょうかぁ~~?? 初物のグリーンピース カラスも飽きてきたのかしら・・・・でも、作り手よりも先に食べるっち、どうよぉーー〆 豆ご飯にしたかったけどw 息子ドンが拒否!! 子供って豆ご飯嫌いな子が多いの?? 近所の野菜好きの子供たちも、筍ご飯は喜ぶけど、豆ご飯は喜ばないとか・・・・ 新ピースのヒスイ煮を作りました、さすがに新物!!色が違いますねぇ~~ 作り方:鍋にピース豆(さやから出した)とひたひたの水を加え火にかけ、煮立ったら火を弱め、 砂糖大さじ1~2、みりん大さじ1、塩小さじ1/3を入れて、キッチンペーパーをかぶせて 弱火で5分ほど煮て、そのまま冷まします。 ※ 皮が破けないように弱火で、温度差で皺がよりますから、冷ますときも鍋のままです。 エビフライと白身フライ ドンブリタルタル添え フライにつき物のタルタルソースは、ドンブリ一杯!! 三つ葉のからし醤油和え 庭に植えている三つ葉が シューっと軸が伸びてきて、 今が食べ頃っよぉーと、 誘いよるので・・・・ 酒蒸しした鶏肉と和えました。 酒蒸しは、器に鶏肉、酒、塩少々振って ラップをして、レンジでチンです。 和芥子と醤油、酒蒸しの残った汁も加え、 茹でて切った三つ葉と鶏肉を和えます。 プレゼントとっても素敵な、ステキなプレゼントが届きました^^ ちょっと見て、み~て、手編みですよ!!手編み!!! 手芸全般、まったくダメな私です、編み物できる方って、スゴイなぁ~~(@_@) 編み物したい気持ちはあるんですよ・・・・気持ちはね、でも、マフラーくらいしかでけん>< 要するに、まっすぐしか編めないんでつ(-.-) まるちゃ~~ん!!本当にありがとうございました。 バッグ提げて、おしゃれして出かけたいよぉ~~~
by hokkori-hime
| 2009-05-06 11:16
| 保存食
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