2011年 12月 01日
こんにちは~とうとう、12月に入ってしまいました。
私、先週末から喉の痛みが・・・・こりゃぁ~イカンと、ルゴールをペロリンちょっと。 翌日には良くなるかと思いきや、咳に痰まで出始める始末>< 日曜日で病院はお休み、「カイゲン」を飲んでしのいでいましたが、 夜にはゾクゾクと悪寒に節々まで痛くなり・・・・熱まで出てきました。 思い当たるのは・・・・「インフルエンザ」症状はインフルですよね。 月曜日の朝一番に診療所へ・・・・ 粘膜を擦り取られての検査結果は、「マイナス」 なんだ、インフルじゃなかったのね。 お薬をもらって帰りました。 不思議なものでインフルではないと判れば、少し元気に(笑) 気温差が激しいこのごろ、皆様もご用心くださいませ。 さてさて、ご近所のNさん宅から立派な金柑をいただきました。 大きくって、立派でしょう~ 早速甘煮にしますね~ まずは、皮にプツプツと楊枝で穴を開けていきます。 鍋にお湯を沸かして、穴を開けた金柑を投入。 ざるに打ち上げます。 もう一度お湯を沸かして、金柑を投入。 皮が柔らかくなるくらいまで下茹でします。 ざるに打ち上げておきます。 ホーロー鍋に水・砂糖を入れて煮溶かしておきます。 つくりやすい分量として・・・・ 金柑 300グラム 砂糖 180グラム~200グラム(お好みで) 水 1/2カップ お鍋でコトコト炊いていきます、キッチンペーパーを上に被せておきます。 仕上がり際に醤油をたら~っと、ひとたらし。 最後の醤油のひとたらし・・・・は辰巳芳子さんの本で知りました。 甘ったるいだけの「金柑の甘煮」とは違い、すっきりと一本スジが通ったようなお味。 まだ少し咳が出ますので、さっそくお湯を注いで金柑湯にしました。 金柑は咳止めの妙薬とか・・・・確かに喉のかさつきを抑えて、咳を沈めてくれます。 サンゴ玉のような金柑を見かけたら、ぜひ、作ってみてくださいね。 晩御飯 金目鯛と白ねぎの鍋。 シンプルな鍋です、金目鯛は塩を薄く当てて、さっと霜降りにしてから鍋に入れています。 白ねぎは縦半分に切っていただきます。 味付けは、昆布を敷いた土鍋に、水 3カップ・酒 大さじ1強・薄口醤油 大さじ3弱です。 小鉢に各々 汁と一緒に取り、柚子胡椒や七味を振って頂きます。 この間のしめ鯖の尻尾の部分が残っていましたので・・・・ 大根とにんじんでなますにしました。 大根なますにしめ鯖を入れたのは大好きな組み合わせ♪
by hokkori-hime
| 2011-12-01 13:44
| 保存食
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