2012年 03月 01日
こんにちは~弥生3月になりましたね!!
卒業式なのに・・・・朝から雨でした。 卒業生の皆さん、おめでとうございます^^ さてさて・・・・「塩麹」に「甘酒」にと、麹が大活躍♪ その麹で「どぶろく」を作ろうと(笑) ブロ友のミケさんとのコメントでおしゃべりして、そりゃぁ~作らないとってね^^ 我が家の本棚にありました!!「どぶろく」のバイブル?のような本が2冊。 ドブロクを作ろう 前田俊彦編 昭和56年10月28日 14刷 趣味の酒つくり ドブロクをつくろう実際編 昭和57年2月25日 1刷 amazonで調べたらまだあるようですね。 ドブロクつくりには、「くされモト」を使うのと「はなモト」を使うものが、 「くされモト」とは、残りご飯を使って行うもの。 「はなモト」とは野生に生えているホップ(ビール製造に欠かせないあのホップ) を使って行うもの。 さらに、パンを焼く「イースト」を使うのが最も簡単だと。 しか~し!味にこだわる本格派の方々からは邪道視されているんだって!! それを読むとさぁ~やはり味にはこだわりたいよね~ でっ、ホップを探しました(笑) こういう時にはネットがとても便利です。 ホップを購入して昨日届きました。 お湯五合にホップのペレットを溶かして・・・・35~6度まで下がったら、 湯のみ一杯の麹、蒸した米を加えます。 さらに五合分の水を加えて(全量で一升になるように)4~5日待ちます。 1日1回かき混ぜます・・・・まだ、変化はありませんw 酒造りは水も大事よね~ということで、いつもの「ひやんけさまの水」を使用。 保管場所は・・・・コタツの中、蹴られるといけないので張り紙を張っています(笑) さぁ~初めてのドブロクどうなるのかなぁ~~ 心配でもあり、わくわくもしております。。。。。 ただね~少し気にかかっていることが・・・・ ホップがペレットだったこと、乾燥ホップじゃないけど醗酵してくれるのか?? 昨年は2月20日に種まきしていましたが、今年は27日になりました。 ブロ友のmintさんが昨年買われていた「ぴたり適温シート」を私も頼みましたの^^ それが届いたのが27日だったんですよ。 下敷きのようにペランペラン~コンセントを入れるとちゃんと暖かい!! 育苗箱はこれまたブロ友のshogameさんのまねっこ(笑) 衣装ケースを使いました。 使わなくなったパンメーターを温度計代わりに。 昼間は26度くらいを維持、明け方は最低でも20度です。 夜間は毛布か何かを掛けたほうがいいかな?? トマト シシリアンルージュ・サンマルツァーノ・甘福トマト 唐辛子 札幌なんばん 南瓜 栗坊 この衣装ケースではもう入りませんね。 お次はもっと大きい衣装ケースにチェンジです。 今日で3日目・・・・まだ発芽せず。
by hokkori-hime
| 2012-03-01 14:36
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