2009年 03月 08日
例の橙がもう一袋残っていたんですねぇ~~(-.-) それをば、家族3人で、洗う→半分に切る→絞る→漉すの作業をしましたよぉ~~ 橙は果汁が多いですね♪ コレを使って、馬○村風ポン酢を仕込みました^^ 濃い口醤油 1リットル、蜜柑果汁 300cc、昆布、鰹節です。 まずは、鍋に酒、みりん、出し昆布を入れて火にかけ、沸騰前に昆布を取り出します。 そこに、削った鰹節を投入、それを漉します(絞らないこと!) 冷めたら、橙果汁、薄口、濃い口醤油を加えます、蜜柑の果汁を加えて出来上がりです^^ それでも、1升ビン2本と900mlのビン1本出来ました♪ 目指せ!馬○村風で作り続けてきたポン酢は、私的には、馬○村を超えたと思っているんですが ここまで来るのに・・・・3年悩みましたよ~どうしてもまろやかさが足りずw ラベルの原材料欄を、ながめつつ・・・・「果糖ブドウ糖液等」の文字が・・・・ ひょっとして?! 短絡的なB型の私、果糖=果物の糖分と・・・・ 橙の仲間のお蜜柑の絞り汁を加えたら、バッチリでした^^ ふふ、太っ腹な私は惜しげもなく、レシピを公開しちゃいます(^v^) ねっ、原材料欄はシンプルでしょう、なんたら剤とか、カタカナ語は並びませんよ。 調味料も本物の材料を選べば、なお良しですね^^ 今は食の安全から、手作りが見直されていますよね。 後は面倒くさいwの殻を脱ぎ捨てるだけ!!お試しで少しの量から始めませんか? 濃い口醤油 100cc 出汁入り薄口醤油 100cc みりん 30cc 酒 30cc 蜜柑果汁 30cc 昆布、鰹節 足したり、引いたりしてみてくださいね、イイのができたらぜっぴ!教えてくださいなぁ~~(^_^)v 晩御飯とんかつ 数の子ポテトサラダ 数の子がまだ残ってるんだな(笑) じゃが芋を茹でてマッシュして、 マヨネーズにワサビ少々、出汁入り薄口醤油を少々で塩抜きした数の子、じゃが芋を和えます。 青みに畑のブロッコリーを加えました、三つ葉やネギでも良いですね^^ コレが、美味しいんです^^ 家の息子も大好物♪ 味噌汁 からし菜の漬物 手でゴロゴロして、バネ式の漬物容器にならべて、ギュッと締め上げて一晩。 美味しいお漬物の出来上がり(^_^)v
by hokkori-hime
| 2009-03-08 20:50
| 保存食
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