2009年 06月 12日
早く作りたかったのですがw お高くって!! 100g 158円とか・・・・・ この間のお買い物で、100gが 108円!! よっしゃーー買いじゃぁ~~(笑) 棚に残っているのをすべてお買い上げ(6袋しかなかったのよね)♪ 1・2kgほどありました^^ まずは、新生姜を洗って薄ーく皮を剥いてから、小口から薄切りにしていきます。 この時にほんの気持ち厚めにする方が食感が良いように感じます・・・・ まっ、お好みにもよるのですけどね・・・・ 甘酢の分量 酢 3カップ 砂糖 1カップ 塩 小さじ1半 小鍋で煮溶かして、冷まします。 鍋で湯を沸かして 薄切りにした生姜を入れて、 一呼吸してザルにあげます。 盆ザルに広げて塩を少々振ります。 生姜が温かいうちに、甘酢に漬けます。 この瞬間が一番好きです。 作ったものへのご褒美かな? 沢山出来ました、小瓶はおすそ分け用です。 毎年「紅生姜」も漬けますが、紅生姜とは違った食感ですよね~ 晩御飯美味しそうな牛スジを見つけたので、さっそくトライ♪ 牛スジは茹でこぼしてから、圧力鍋で5分ほど煮ました。 蒟蒻は下湯でしてから、手でちぎり、すりこ木でトントン叩きました。 鍋にスジと蒟蒻を入れて、酒と水、砂糖 少々、醤油、刻み生姜を入れてコトコト煮ていきました。 それから、仕上がり際に味噌を溶きいれます・・・・ ごめんなさい、私も初めて作ったので味見しつつだったので、分量は適当です。 ピリッとした味が欲しかったので、具入りラー油を入れました。 では、では、泡盛とともにいただきます^^ ちりめん山椒今回は、ちりめん雑魚を200gです。 「ちりめん山椒」って言うと、実山椒がコロコロ入っていますよね・・・・ でもね、コレをかじっちゃうと・・・・えらい目にあいますからね・・・・w でっ、今回は例の「山椒醤油と山椒クズ」を使います^^ 作り方は前回とほぼおなじです。 実山椒の佃煮を減らして、山椒クズを大さじ3杯加えました。 お味はもう、バッチリ!! コレいいですよぉ~山椒の香りがより強く感じます。 お家で作るものですから、見栄えよりも味ですね!!
by hokkori-hime
| 2009-06-12 14:42
| 保存食
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