2010年 06月 24日
九州南部は梅雨前線の停滞で、被害が出始めているようでお見舞い申し上げます。 さてさて、我が畑の胡瓜、なんと!正確には12本植えておりましたwww それが、コレでもかとばかりに生る、なる、ナル・・・・ 胡瓜を消費すると言えば! 「キューちゃん」しかないでしょう♪ 昨日の朝から仕込みましたよん(^^)v 胡瓜が丸のまま入る鍋にお湯を沸かして、沸騰したら火を止めて、胡瓜を入れます。 そのまま冷めるまで放置(3時間ほどでした。) この作業を3回繰り返します。 胡瓜を取り出し、小口に切っていき絞ります、写真はジュースプレスを使いました。 さらに、さらしの布巾を使い絞りきります。 ※ この絞る作業が大切です、よく絞ることによってパリパリとした歯ごたえになります。 小鍋に醤油 200cc、酒 150cc、 みりん 150cc、昆布を鍋に入れ、 火にかけて、沸騰直前に昆布を取り出し、 火を止めて鰹節を投入、一呼吸おいて漉します。 そこへ酢 50cc、針生姜 1片分、赤唐辛子 少々 ふっふっ! 今年のキューちゃんはグレードアップ版よ! 昨年みみなりさんから教えていただいた 「キューちゃん漬けに紫蘇の実」を 実行しました♪ 昨年仕込んだ紫蘇の実の塩漬け サッと水に漬けて塩抜きしました。 調味液が冷めてから、絞った胡瓜を投入。 コレがグレードアップした「キューちゃん漬け」です!! ブログって。色々な事を教わる機会が増えてとっても便利よね~ ありがたいことです。 ところで・・・・この「ジュースプレス」 我が家の場合、本来の使い方は皆無なのよね(^^ゞ おいくらだと思いますぅ~~奥様 提供してくださった方、本来の役目を果たしておりませんが、 我が家でよく働いてくれております、ありがとうございました。 トマトが赤くなったよ♪2番手は 早く~かぶりつきたいわぁ~~ そうそう、今年も南瓜の蔓先をカットして「天ぷら」でいただきますよぉ~ 今晩は自家製野菜で天ぷらなんだぁ~~(^^)v 10日あまりでこんなに大きくなりました。 ロロンは今年初めて植えたので、お味がどんなのか楽しみです。 晩御飯昨日の晩御飯です。 冷奴、胡瓜と鶏肉のゴマ酢和え、新じゃがのそぼろ煮、あとはお漬物でいいね、と、話していたら 息子がひとつ大きなため息をつきやがったので・・・・ 急遽、牛肉と玉葱にしし唐を炒めましたw
by hokkori-hime
| 2010-06-24 14:46
| 漬物
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