2010年 11月 30日
今年は何だか色々とありましたなんて、まだ早いですよね(笑) さてさて、我が家の畑の小カブちゃんが今年は何だかとってもよく育って♪ 苦手意識があった「蕪」でしたが、そろそろ卒業かぁ~(^v^) そんな小カブを使いまして・・・・翌日には食べられる「小カブの切り漬け」に。 カブは半月かいちょう切りか(カブの大きさによって変えてくださいね) バネ式の漬物容器にスライスしたカブを入れ、塩少々で揉んでおきます。 カブの葉っぱも小口ぎりにして、塩少々で揉み、それをギュッと絞って カブの入った漬物容器へ。 昆布はハサミを使って細切りにして加えます。 柚子の皮(白いワタは取りましょう)と生姜も細切りにして加えます。 赤唐辛子は種を取って細切りにして加えます。 バネをギュッとしめて、翌日には食べられます。 ※ カブの葉っぱを別に塩もみするのは、アクを出すためでもあります。 それから、柚子の皮や生姜は出来る限り細く切ってください。 一緒になったときにもさつき感がありませんから。 出来上がった漬物をギュッと絞って、小皿に盛ります。 これね~ぜひ、柚子の絞り汁をギュッと絞って、お醤油をタラ~っとして 食べてください!! カブの柔らかくなめらかな舌触りに柚子の皮や生姜の香り、タマリマセン!! お漬物に限らず、チョッとした小鉢物になりますよぉ~~ 晩御飯今回の鯖も一尾が198円!! 2尾お買い上げ♪♪ 塩で〆て米酢に漬けて・・・・一晩寝かしたしめ鯖のの身はそこいらの生ハムを越えた!?と 思える出来栄えでございます^^ 大鉢茶碗蒸しの中身は、秋らしくシメジにエノキ、生椎茸、銀杏です。 キノコだけは小鍋で味付けして煮ておきますよん。 小鉢は「大根なます」です、しめ鯖の尻尾の部分を使いました。 うふふ、大満足の晩御飯。 泡盛44度でいただきましたぁ~~ それにしても・・・・本日の食材費はいくら位かしら(笑) 私はまったく気づかず、爆睡状態>< 吐き気まであり・・・・ひょっとして?鯖にあたった?? でも、家族みんな同じものを食べてたわけでして、息子なんて父ちゃんの倍の量のしめ鯖食ってるし 何だったんでしょうね?? 翌朝には良くなっていたようでした~良かった、よかたぁ~~
by hokkori-hime
| 2010-11-30 10:30
| 漬物
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