2012年 03月 12日
こんにちは~またまた、昨日から寒さが戻ってきましたwww
風が強いし、冷たいし・・・・春はまだなのね。 そういえば・・・・我が家のお座敷梅も足踏み状態。 あと少しで咲きそうな感じなんですが・・・・ さて、土曜日には恒例の橙ちぎりに家族3人で行ってきました。 だいたいは2月のうちに行くんですけどね~ 今年は週末は雨や雪で行けませんでした。 一人あたり米袋一杯を目標にK山さん家の畑でちぎらせていただきました。 K山さん、いつもありがとうございました。 ポン酢が出来上がりましたらお持ちしますね^^ あぁ・・・そうそう、タイトルは麦味噌の仕込みでした。 金曜日に出来上がった麦麹2キロをもらいに行ってきまして、 仕込みは日曜日の朝からでした。 その麦麹です・・・・2キロってお願いしていたのですが、2.5キロありました(笑) 田舎の看板もない麹屋さんゆえ「だいたい」なんでしょうか?? 塩は600グラムにしました。 大豆 1キロは金曜日の夜から3倍の水に浸けておきまして、 土曜日からストーブの上でコトコト炊いて準備していたんですよぉ~ 麦麹 2.5キロに大豆が1キロ・・・・塩は600グラムにしました。 麹と塩を混ぜ合わせて「塩きり麹」に。 柔らか~くなった大豆をすりつぶします。 ひろさんから頂いたボニーのミンサーが大活躍♪♪ 本当に優れものですね!! アットゆうまにすり潰した大豆と塩きり麹を合体! よく混ぜ合わせた物を味噌玉にしまして~ 焼酎で消毒した容器に『エイヤッ!』と投げつけて平らにならします。 この作業はスカッとします(笑) 表面にも焼酎をかけて・・・・ラップでふたをして出来上がり・・・・ 麦味噌は水分が多いほうがいいとの事を聞きましたので。 大豆の茹で汁を少し多めに入れました。 初めての麦味噌、どうなるかなぁ~?楽しみです^^ 自画自賛ではないですが・・・・ 私、日曜日は本当に、ほんとうにっ!よく働きました。 だってね、朝早くから麦味噌の仕込みでしょう~ 昼ごはんを食べてからは家族3人でちぎってきた橙を絞ったんですよぉーー 台所の流しが橙であふれかえっていたんですよぉーー お父ちゃんは橙を洗って、半分に切る役。 母ちゃんと息子は絞り役。 絞っても、しぼっても、終わらない。 米袋二袋分の橙を絞りきりました!! 全部で大方6~7リットル分果汁が取れました。 しょうゆベースの橙ポン酢に塩ポン酢はまた次回アップいたします。
by hokkori-hime
| 2012-03-12 12:00
| 保存食
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