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2007年 05月 02日
またもや筍
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筍を焚くのに
鰹節を削っています。
子供に手伝ってもらうと、口に入る方が多く、なかなかたまりません。
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筍を焚くときには、日本酒をたっぷりつかいます、(酒:水 2:1) 「吉兆味ばなし」の中に出ていました。


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後は、出しこぶを沸騰前に取り出し、     たっぷりの鰹節をいれ、吸い物加減の味付けでことことと焚いては、冷ましを繰り返し、味を含ませます。
by hokkori-hime | 2007-05-02 10:21 | 晩御飯


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