ほっこリ日記

茄子の更新剪定

美味しい秋茄子に、なっちょくれ。

網を掛けていたので、安心しすぎていた　茄子・・・・

なんとぉー、隙間から『テントウムシダマシ』が入って、繁殖中！！

仕方ないので・・・・秋茄子用に枝を切り詰めました（ハァ～、しばらくは、茄子がなすぅ～）

ついでに、追肥を根まわりに施してやりました(^_^)v

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即席柴漬け

更新剪定した際に、収穫した茄子を使って、地獄中のキュウリと

新生姜、茗荷がなかったけど・・・・買いに行くのがめんどかったので、無しで、

材料の重さの、４％の塩をして重し、一晩漬け込みます。



下漬けしたものを、水気を絞って、　赤梅酢2/3カップ、みりん大さじ２で

ジプロックで漬け込みました♪　そのまま冷蔵庫で保存します。　

ついでに、赤紫蘇めはり

畑の赤紫蘇がワサワサとなっていますから・・・・これを使って、

柔らかい所を摘み取って、塩少々でアクを出すために揉みます（あくまでも、やさしく）　

それを水で洗って、広げて一枚づつ重ね水気を絞ります。

タッパーに入れて、赤梅酢を注いで出来上がり♪　

コレでいつでもメハリむすびが出来ますよん　（＾◇＾）


梅干しに入れてる赤紫蘇を、広げて使うより楽チンですよ～＾＾　

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晩御飯

夏野菜のレッドカレー

茄子・オクラ・玉ねぎ・宿儺南瓜・そして牛の切り出し肉。

宿儺南瓜も、コレで１個ぶんを完食しましたよ～(^_^)v


ポテトサラダ


ハムが無かったので、魚肉ソーセージを入れました(^^ゞ

残りの野菜はすべて、我が家の畑メイドです＾＾


スイカの皮の漬物



お向かいの畑から頂いた「小玉スイカ」の皮を使って・・・・

塩をして重石を掛けるだけ♪　パリパリ・シャクシャクとした歯ざわりが抜群です。　

花オクラの実

うかつに触ると・・・・ケガするよ(-.-)

可憐な花に似合わず、トゲトゲ・チクチクの花オクラのオクラ。

まだ、この写真のは若いからトゲトゲもやさしいけど・・・・もう少しすると、

とても素手では触れません！　種取りも大変なんだから！！　

ササゲ豆

おパンツをぬぎ忘れたような、ササゲ豆の赤ちゃん（笑）

これは、胡麻和えにすると美味しいんバイ♪

お盆の頃によく出てきますよね、そういえば畑でも『盆トンボ』が飛び回っています。

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ブルーベリージャム

ご近所さんから頂いた、ブルーベリーを、ジャムにしました。

ブルーベリーにグラニュー糖（ブルーベリーの1/3量）をまぶして、しばらくおき、

コトコト炊いていき、仕上がりに自家製ブルーベリー酒を加えました。　

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晩御飯

鶏のネギソース


鶏のから揚げに、白ネギのみじん切りと赤唐辛子を油で炒め、

醤油　1/2カップに、砂糖　大さじ２、　酒・酢　各大さじ１でソースにして、

揚げたての鶏肉にジャーッとかけるだけ。


花オクラの酢の物




味噌汁







宿儺南瓜、

玉ねぎ、オクラの具です。

カボチャの味噌汁って、

甘みがあって、大好き♥

愛を込めて花束を・・・・

花オクラのブーケ

オフ会で２日ばかり見ていなかった畑♪　お野菜たちは・・・・

トマトはそろそろ終了で、この暑さを喜んでいるのは、オクラ＆花オクラくらいかな？　

一昨日には、お父ちゃんが「エンジンポンプ」で畑にたっぷりと水遣りしてくれました。

そろそろ、雨が欲しいですネェ～～ｗｗｗ

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プチトマトの甘酢漬け

ミニフルーツトマト・イエローミニトマト・オレンジ色のキャンディートマトを

最初は、ドライトマトにしようかしら～と・・・・でも、暑さに負けて、甘酢漬けに(^^ゞ

トマトは全て湯剥きしておきます、甘酢（酢　１カップ、砂糖　1/3カップ）に漬け込むだけ。

スパイスとして、ローリエ・黒胡椒・クローブ・庭のオレガノを入れました。

冷蔵庫で冷たーく冷やしていただきましょう♪　



三色トマトがかわいいでしょう、サッパリといただけますよぉ～～(^^)v　

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晩御飯

カボチャの簡単グラタン

久々のヒット作かもぉ～～（笑）

宿儺南瓜をラップに包んで、レンジでチンしておきます、ベーコンも用意して、

グラタン皿にカボチャ、ベーコン、カボチャとサンドしていき、上からマヨネーズを

細く絞りかけて、オーブン（オーブントースター）で焼くだけ、ベーコンの塩味がマッチ！

カボチャがホクホクとして、コレ！おいしぃぃぃ～～～!(^^)!

火を使わないので、ラクチンですわん♪　

初めての”オフ会”

一泊二日のオフ会でした＾＾

ブログを始めたからこその出会いがあって、

逢いたかった方たちに会ってきました。

記念すべきブログの初記事にコメントをくれた、ちるさんの住む町に・・・・

さらに、この方からつながっていった、まる子さん、如月さんにも

言いだしっぺのまる子さんにおんぶに抱っこだった私、到着するまでドキドキ・ハラハラ♪


「藝州かやぶき紀行」のお寺へ・・・・






蓮の花がお出迎えしてくれました。



立派な本堂です、萱葺き屋根が重厚なんだけど、ホンワカァ～とした

ぬくもりを伝えてくれます、自分の目で見ることが出来て良かった～～

萱葺き職人さんも、数えられるくらいしかいらっしゃらないとの事、

ずっとずっと、この風景を見続けて、残していきたいものです。

おままごと　キャンプ(^^ゞ

（写真はコチラよりお借りしました）
棲真寺山オートキャンプ場♪　ケビンを借りて４人で雑魚寝しましたよん＾＾　

でっ！晩御飯は皆でワイワイいいつつ、クッキングゥ～～(^^)v

でもでも、「さ・し・す・せ・そ」の調味料も無いままに、一体どうなるんだぁ～～

なんとかなりやんした、「イカ刺し＆卵黄」「スパニッシュオムレツ」

「茄子とベーコンのグリル？」のようなもの（笑）

我が家から持っていった、ズミズミーの水芋、トマト、キュウリ等々、で、食べました。

もちろん♪　乾杯して呑みますたよ～～何とかみんなに食べて貰えて・・・・

（満足してもらえたかしらぁ～・・・・料理長としては、ちと心配(・。・;）

時間も忘れて、おしゃべりを楽しんだのでありました（＾◇＾）

朝ごはん

冷蔵庫を空っぽにするべく、作った朝ごはん　

ハッシュドポテト風（本当は、じゃが芋をすりおろして、イカを入れて

チヂミにしたかった！けどぉ～、おろし金が無かった(-.-)


サラダ（残り物のトマト・キュウリを使って）

コレマタ！ドレッシングがなーーイ（爆）　でっ、オニオンスライスに持ってきていた、

「ズミーのゴマ酢」を使ってアレンジ♪　　

写真は撮ってなかったけどぉ～、鯵の刺身を使って「冷や汁」にと・・・・

ところがマタマタ！『味噌』がなーーイ！！（爆）　やっぱり持ってきた「梅味噌」を

使って、何とか味を調えました(^_^;)私ってすごーーイ！！

自分でもびっくりしちゃった、無人島サバイバルでも生きてゆけるかもぉ～～　

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Ｉ　♥　尾道

暑い中、行列のできる『尾道ラーメン』を、並んで食べました＾＾　


中華そばです、背脂が浮かんでいます、ギトギトしてるのかと思いきや、

あっさり醤油味、これね、平打ちの細麺がシコシコと絶妙なからまり具合。　

お腹が膨れたら・・・・千光寺山ロープウェイで山頂へ・・・・・



山頂からの風景

ちるさん、運転ご苦労様でした、ほんとうにありがとうねぇ～　

もっと、もっと、ゆっくりとしたかったけど、また次回のお楽しみにとって置きます。

きっかけをくれたまる子さん、おんぶされっぱなしで、ゴメンネ、そして、ありがとう。

如月さん、お姉ちゃんのようなあなたに逢えてよかった～

本当は、３人をムギューッとしたかったんですが・・・・（恥ずかしくって；）

そして、遠くでがんばっている、はないちごさん、あなたにも逢いたい・・・・

ブログを始めていなければ、知り合うことのなかった人たち、ブログって素晴らしい！

ブログには『出逢いのカケラ』が、たくさんあふれています。

九州 脱出

九州を脱出していました。

新幹線　のぞみ　７００系

新幹線に乗るのなんて・・・・何十年ぶりでしょう・・・・博多に出るのでさえ

十五年ぶりでござんす。。。。　


さてどこに行ってたのかは、まだ内緒ぉ～～(≧∇≦)キャー♪

花オクラ

初物です＾＾

オクラと言っても、花を食べるオクラです。

今年は、調子が悪いのかな？　４本植えていてやっと２つ収穫です　(^^ゞ

朝　５時には・・・・



このような状態です。

それがお日様が照ってくるにつれて

上のように花開いてきます。

取り忘れると・・・・

しぼんで、花が落ち、実がつきます。

なんとなく、食べるのがためらわれますが・・・・


本日の収穫




まるで、収穫祭状態・・・・どうするぅ～～

本日、ｓｈｏｇａｍｅさんに習って、雨避けビニールを外しました。。。。　

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キュウリの甘酢漬け

使っても、使っても、終わりの来ない「キュウリ地獄」・・・・

今回は、「和風ピクルス」にしました♪　我が家では、「きゅうちゃん漬け」よりも、

こちらの方が人気があるんですよ～、パリパリ、サッパリといくらでもイケちゃう＾＾

２ｃｍくらいに切ったキュウリ、玉ねぎの千切りに、塩小さじ２をまぶして、軽い重石。

１時間ほど置きます（途中２，３度混ぜます）

その間に、甘酢（酢　２カップ、砂糖　2/3カップを火にかけ冷ましておく）







塩をしたキュウリ＆玉ねぎを絞る。

そこへ、ローリエ、黒胡椒、

山椒、クローブを加え、

甘酢を入れて、お皿の重石をして

冷蔵庫に・・・・半日で食べられます♪

洋風な「ピクルス」よりも好き♥

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晩御飯

ゴーヤチャンプルー



南瓜の炊いたの

宿儺南瓜とモロッコ豆を炊き合わせました。

南瓜の味は・・・・ほくほっくです♪　もうすこし置いておくと、甘さも増す気がします。


花オクラの酢の物

サッと茹でた花を刻んで、ポン酢をかけてマゼマゼします＾＾

やっぱり、オクラです、ネバネバ、ね～ばです。。。。　

ゴーヤ

ゴーヤ　３種類

手前　ごく一般的なゴーヤ
　　　　　　　 中央　黄緑からオレンジに変化中のゴーヤ
奥　　　オレンジ色のゴーヤ　　

お味は・・・どうでしょうかね？？　

いえいえ・・・・ただの取り忘れです　(~_~;)

オレンジゴーヤは破裂します

熟れたゴーヤは、甘～い香りｗｗｗ

中の種は、真っ赤です、この種のまわりは、食べると甘いんですよ～♪

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トマトソース

あなたは、もう、あきたでしょうかぁ～？

でも、まだまだ、収穫中の調理用トマト！加工しなくちゃ申し訳ないでしょう(-_-;)

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晩御飯

せせりとジャガ芋のソテー



夏野菜の揚げ浸し

畑の夏野菜・・・・茄子・オクラ・例のスクナカボチャ玉ねぎを素揚げにして、

麺つゆくらいの出汁に赤唐辛子を加えて、漬け込むだけです＾＾

冷蔵庫で冷たーく冷やしておきます、あれば「大根おろし」を添えても・・・・

お野菜は、何でもあるものを揚げるとよいですよぉ～(^_^)v


簡単　冷や汁

干物は使っていませんが・・・・薬味の茗荷、すり胡麻がいいアクセント。

ご飯にかけて、シャバシャバと、かきこんでいただきます＾＾

キュウリのキュウちゃん

お化けキュウリも使いました！

キュウリ地獄中の我が家、今回は取り忘れのお化けキュウリも使って、

『キュウちゃん漬け』に挑戦よ～、調味液もアレンジしました＾＾　



いつもどおりの段取りで、

熱湯地獄３回、

これでもかと絞る。

調味液（キュウリ　１ｋｇ分）

醤油　　２００ｃｃ
酒　　　　１５０ｃｃ
みりん　１５０ｃｃ
酢　　　　５０ｃｃ
生姜　　１カケ
鷹の爪　２本

　　　　　鰹節（出汁パックに入れる）　山椒の実（出汁パックに入れる）　

　　　　　出し昆布（じゅんちゃんのマネッコ）を、加えました＾＾

お味のほうは・・・・調味液の加減はバサラ良かったです。

ただ、お化けキュウリが・・・・歯ざわりがパリパリしていない　(-_-)

たぶん、素材の良さを活かすためには、廃物利用的に作るのじゃなく、

素材が一番美味しい時に、作るのがやっぱり美味しく食べる秘訣ですね。

お化けキュウリ以外は、パリパリととっても美味しかったです。　

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家庭菜園

本日の収穫

丸オクラが最盛期を迎えつつあります♪

それに引き換え・・・・茄子！なりが悪いです、何がイケないんでしょう？　


トマトは終盤かな？


　　　　　　　　左　生食用　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　右　調理用

またまた、トマトソースを作るんだなッ＾＾　

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晩御飯

茄子のサラダ

ラップにくるんで、チンした茄子を裂いて皿に並べます。

ゆでて叩いたオクラを真ん中に、トマトのざく切りを添えて、冷たく冷やします。

食べる時に、ポン酢を回しかけて、まぜていただきます＾＾　

茄子の辛子漬け

双子茄子も取れ、漬物に出来るぐらいの量、やっとお父ちゃんの好きな「辛子漬け」を

漬けることができます♪　それでは、いってみよう～　


まずは、茄子を縦４等分に切り、３センチ長さに揃えます。

茄子が、２５０グラムほどありました、塩　大さじ半分、焼きミョウバン　小さじ　1/4

をまぶして、ギューッと締め上げます、そのまま一晩。　


出来上がりは・・・・茄子紺の色に辛子味噌の黄色・・・・美味しい＾＾

分量は、　辛子　大さじ一杯半、味噌、砂糖、みりんを各大さじ１と混ぜ合わせ、

固く絞った下漬けの茄子を和えるだけです、茄子紺の色は段々あせてきます、が

それは、色止めのお薬など加えてないから、しごく当然なことです。

それゆえ、あまり沢山作らず、度々漬けた方が美味しくいただけますね。

注）　茄子によっては、皮が硬いものがあります、その際には、縞目に皮を剥く事。
　

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家庭菜園

カボチャを収穫しました、雪化粧はずっしりと重く、よくぞココまで大きくなった！

宿儺南瓜は、自家採取の種・・・・お味はどうかしら、チョッとドキドキ。。。。

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晩御飯

炊き合わせ

ズミズミーのハス芋、じゃが芋、椎茸団子、です。

椎茸の傘に片栗粉をはたいて、鶏団子をのせて素揚げにして、熱湯で油抜き、

全ての材料を鍋に並べ、鰹だしでコトコト炊きました。　


イカ刺し＆卵黄



酢の物

デカきゅうりの種の部分を取って、塩もみして、ワカメと三杯酢で・・・・　

漬物三昧

朝の１０時くらいまでしか、電池の持たない私・・・・

でも、今日はがんばりました！
誰も褒めてくれないから、自分で褒めてあげます（笑）

キュウリ地獄中のキュウリを使って、「キュウリの粕漬け」に挑戦よぉ～！！


まずは、下漬け　キュウリの全量の１０％の塩をまぶして、同量の重しを。

１週間ほどしたら、ザブザブと水の中で洗ってから、陰干しを半日ほど。

その間に、粕床を用意します、酒かす　２ｋｇ、塩　小さじ２、焼酎　１カップ、

を混ぜ合わせておきます。（コレは下漬け用の粕床です）　



バットに粕床を敷いて、キュウリを並べ、更に粕床をのせます、

ラップでピッチッと覆ってから、蓋をして冷蔵庫で３週間ほど寝かせます。　

この冷蔵庫に入れると言うのが大変だったのよぉ～～

だって、冷蔵庫が一杯なんだもん　(-_-;)　えぇぇ～、がんばりましたとも！

発泡のケースを用意して、冷蔵庫の中身を全て出して、アルコールで拭きあげました。

で、また、中身を元の場所に戻して、粕漬けのスペースを確保！

そんなこんなで、今日は夕方まで電池が持ちました（笑）


キュウリの甘酢漬け


作っても、作ってもなくならないキュウリ・・・・粕漬けには５キロ分、

さらに、甘酢漬けには１．５キロ分、甘酢漬けの作り方はココにあります。　

絞り作業は、息子に任せました♪　（ラクチン、ラクチン、あがとうＫちゃん＾＾）


甘酢に漬け込んだら、お皿を重石代わりにして、冷蔵庫へ。　


まだ・・・・あるし(￣-￣=)あぁ…







お化けのキュウリが・・・・

総重量２.８キロもっ！！

「キュウリのキュウちゃん漬け」

作りましょうかネェ┐( -"-)┌ ヤレヤレ

明日にでも、取り掛かろう。

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本日の収穫

茄子の出来が悪いですぅｗｗｗ　そろそろ更新剪定かなぁ～？　


不作な中でも、こんなん取れました～双子ちゃんです＾＾