2009年 03月 30日
ただ、種蒔きしたところにだけは、水遣りに行きました(^^ゞ そんななか、いつもお野菜を分けてくださるMさんから、「高菜ば、半分とりおいで」と、 嬉しいお誘いが♪ お父ちゃんがいただいてきました。 ![]() 半日干しあげました・・・・それを大株は半分に割って、洗って・・・・(-.-) こういう作業をするときには、庭に流し台が欲しいなぁ~と、つくづく思います。 ![]() この作業を延々と続けました・・・・途中イヤになりながらも・・・・(~_~;) 私の体重がきいたのか?重石をして一晩で水がタップリ上がりました。 ![]() ![]() この作業が大変>< 知り合いのおばあちゃんが、高菜を絞るのがきついと、洗濯機の脱水機にかけたとか(笑) その気持ちがよぉ~く判ります、でも・・・・高菜臭かったろうなと・・・・(爆) でっ、樽に漬物用のビニール袋を入れて、絞った高菜、塩、唐辛子を振り段々に・・・・ これまた、延々と・・・・途中イヤになりながらも続けました。 でっ、また、ビニールの上から私の体重をかけて踏みふみ。。。。。 漬物用のビニールの口をひもでしばって、重石を載せ、さらにビニールで封をします。 高菜漬けは、夏ごろになるといつも、虫がわいてダメにしていましたが、 畑仲間のおばちゃんから、漬物用のビニール袋の事を聞きました。 それ以降は虫もわかず、1年でもどうにもなりませんよぉ~~(^_^)v ![]() 晩御飯タラの芽の天ぷら&牡蠣フライ&芋コロッケ ![]() う~~ん、あまりの美しさに ぱちりと撮りましたが・・・・ デジ一じゃないしw伝わらないかなぁ~ ビロードのような肌。 今回のタラの芽は、 丁度食べごろ♪ 萌黄色というに相応しい色。 ![]() 9個出来ましたが、6個はパン粉を付けて冷凍庫に入れました♪ 牡蠣はそろそろ終わりなのかな? 1パック120円という安さにタラの芽だけでなく牡蠣フライも 春キャベツの味噌汁 ![]() キャベツの味噌汁には、吸い口代わりに「発酵バター」をほんの少し。。。。 香りも良くって、美味しいですよぉ~~ 発酵バターがなければ、普通のバターでもOKです。 ▲
by hokkori-hime
| 2009-03-30 12:01
| 漬物
2009年 03月 27日
そうかと思うと・・・・タラの芽がた~~ぷりと採れたり。。。。 お父ちゃんが、どうにもこうにもタラの芽が気になって仕方がないと(笑) もう一度違うテリトリーを回ってきましたよん。 ホォ~~れ! こんなに沢山の量 ![]() こんなに早い時期に食べたのは初めてです。 里芋の植え付けほらっ!芽が出てきてるでしょう~生きているんですね~~ ![]() ![]() ![]() 親芋は芋自体が大きく力があるので、3,4本の芽を伸ばして育てるのです。 丁度、種芋が3,4つくっついた感じです。 ![]() (逆さまに植えるんですね) 時間はかかりますが、側面から芽がでてきます。 ※ 備忘録として・・・・ 3月26日 おしん大根、水菜、小松菜、べか菜、パクチョイの種まき。 3月27日 すくな南瓜、雪化粧、ほっこり姫の3種類 ポット蒔き。 きゅうりVアーチ、おひさまコーン、セルトレイに種蒔き。 晩御飯豚汁定食 ![]() 困った時の「豚汁定食」(笑) ホッケの干物、白ご飯。 お父ちゃん・・・・いくらなんでも、のせすぎじゃwww ![]() 「フキ味噌」や「ちりめん山椒」は、冷凍OKですよん。 ▲
by hokkori-hime
| 2009-03-27 16:07
| 家庭菜園
2009年 03月 25日
9回裏の同点の時には、どうなるんだろぅ~~とひやひやしましたが。 よかったぁ~~元気をもらえました。 前回買って来た「コーヒー生豆」を薪ストーブの熾き火で焙煎しました。 ![]() 炭火や薪ストーブの熾き火の場合は、銀杏煎り用の網を使っています。 ガス火の場合は、水分があるので、胡麻を炒ったりする「ほうろく」を使います。 ![]() お家の中はコーヒーの香りがじゅうまんしています。 我が家の好みは、深煎り油が出る手前で終了。 丁度 中焙りのフルシティ~深焙りのフレンチくらいでしょうか・・・・ 酸味を抑えて、苦味を増す焙煎の深さです。 まずは、単味で味わってみましょう^^ お高かった、ガテマラミラルバイエは、酸味が少々残り、柔らかな味と香り、後口も上々です。 よくよく、調べてみると・・・・(ナガモトコーヒーさんが書いてくれてました(^^ゞ) ミラルバイエってThe EXCEPTIONAL CUP2004年度のチャンピオンになったんですって!! 酸味はまったく感じず、強い苦味&コク、香りも素晴らしい!! カロシは、とっても、気に入りました^^我が家好みのコーヒー豆ですわん。 いつものお味、強い苦味、香り、大好き❤ ![]() いよいよ菜園春の陣が忙しくなってきました!! 今日も午前中から家族総出で里芋の畝を作るため、耕運機をかけました。 ![]() あと、人参の芽もちゃんと出ていましたよぉ~~ それから・・・・ ![]() ねっ、スナックエンドウの赤ちゃんです^^ 晩御飯天ぷら ![]() あと、にくぅ~好きの息子用にメンチカツも。 ![]() 何を間違えたのか?? このところの温さで、 うっかりと出てきたんでしょうかね? これ、タラの芽ですよ。 お父ちゃんは、コレを見つけ、 大変だぁ~~とばかりに、 自分のテリトリーを見回ったそうです。 でも、出ていたのはこの2本だけw 大根なます ![]() 新玉葱の卵とじ ![]() 畑のワケギを使って、鶏のせせり身と一緒に御出汁で煮て、卵でとじました。 鶏肉は、面倒でもいったん湯通ししておくと、アクも出ず澄んだ煮汁でいただけますよん^^ ▲
by hokkori-hime
| 2009-03-25 15:47
| 嗜好品
2009年 03月 22日
忙しくも心浮き立つような時期。 そんな中、夏野菜の準備に向けて畑を空けなければならず、人参をすべて収穫し、 春キャベツも畝を空け、耕運のために小さいながらも5個分を収穫しました。 3月11日に植えつけた「葉ニンニク」も芽を伸ばしてきました♪ ![]() もう少し伸びたら刈り取ってお料理に使ってみましょう^^ でっ、小さいながらも沢山収穫した春キャベツ!しっかり食べなくっちゃ~と言うことで・・・・・ ![]() 春の柔らかなキャベツはまた格別で、お浸しにするべく茹でたものです。 この色に感動しちゃって! 翡翠色に近い萌黄色のような、野菜って美しいなぁ~と、 今の時期ゆえ「萌黄色」の方がピッタリくるかな? 春キャベツのジャコ浸し ![]() おジャコはあらかじめ、空炒りして魚臭さをとっておきます。 浸し地 出汁 1カップ、みりん 大さじ1、酒 大さじ2、薄口醤油 小さじ1、塩 小さじ1弱 以上をジャコと共に鍋に入れひと煮たちさせ冷ましておき、茹でて冷ましたキャベツを浸けます ほっとするお味です、キャベツは胃の薬になるくらいですから、沢山いただきたいですね^^ 大鉢茶碗蒸し ![]() 上の三つ葉は庭に生えていたものを摘んできたものです。 牛ごんぼご飯 ![]() あらかじめ、肉、糸こんにゃく、ゴボーを出汁(出汁 540cc、酒 54cc、醤油 54cc) で煮ておき、具と煮汁を分けておきます。(煮汁の分量は、米三合に対して) 米を釜に入れて、煮汁、銀杏を入れて普通に炊き上げて、取り分けた具を戻して蒸らします。 ![]() 家の在庫が「ウルトラマンデリン」15kgほどになったので・・・・・ 今回は、いつものマンデリンのGR-1(グレード1)の中のSP(スペシャル)を10kg それから、店長オススメの「インドネシア カロシGR-1」を10kg そして、前回私が好きだった「マサマキリマンジャロ」の変わりにチョイスしてくれた、 「ガテマラ SHB ミラルバイエ」を10kg・・・・コレがお高かった>< これでまた、2年ほどは大丈夫かな?? お味の方はまた次回、焙煎してから報告しますね^^ ▲
by hokkori-hime
| 2009-03-22 16:26
| 旬のもの
2009年 03月 19日
冬野菜の残渣を片付けつつ、里芋の植え場所の準備をしていても、熱くって、ヤッケを脱ぎました。 お空はかすんで黄砂のすごいこと!! 花粉症やアレルギーは持っていませんが! さすがに目がシバシバする感じで・・・・ヤバイですw そんな中、13日に種まきした「ベビーサラダ・ミックス」「スプリング・ほうれん草」の芽が出ました。 ![]() 一緒に蒔いた、人参はまだ出てきませんw それに、11日の蒔いた「てがるゴボウ」も・・・・ 人参は乾燥を嫌うと言われますから、芽が出るまでは水遣りが欠かせません。 早くでておいでぇ~~かあちゃんは、首を長~くして待ってますよぉーー 里芋の種芋 ![]() 食べてしまわない内に・・・・種芋用に選抜しました^^ 立派なお芋ちゃんでしょう~ヤッパリ種芋が大きいと良い芋が取れるらしいからね。 お芋の準備は出来た!! 週末にでも畑を耕運してもらわなくっちゃ~~ 晩御飯鶏肉の照り焼き ![]() このときに上に重石をして焼いています♪ 簡単タルタルソース (マヨネーズ 半カップ、出し入り醤油 大さじ1、牛乳 大さじ1、白ワイン 大さじ1、コショウー) 混ぜ合わせて、手持ちのハーブ(パセリでもバジルでも)を加えただけ。 ひじきの炊いたの ![]() 味噌汁 ![]() ▲
by hokkori-hime
| 2009-03-19 14:43
| 家庭菜園
2009年 03月 16日
寒くなったり、暖かくなったり、開花した桜もびっくりしてるかも・・・・ 昨日はストレス解消!?を兼ねて、イオンショッピングセンターにお出かけしました^^ お目当ては、カルディです。 ![]() hiroさんに物々交換をお願いしていた、「レッドカレーペースト」を見つけました♪ それから、調味料類、ドレッシングは基本的に手作り派なのですが、 レパートリーが少ないので、カルディーで買ってみて、気に入れば我が家風にアレンジします^^ そんな中「煎酒」を見つけました! ![]() どんなお味なんだろうと、思っていたのです! お刺身や鍋物のつけ汁、野菜のドレッシングや和え物に等々書いています。 なめてみると・・・・まろやかで角がなく、美味しい!!! 原材料:梅酢、醤油、清酒、鰹節・昆布エキス、砂糖、ブドウ糖、アミノ酸。 梅酢あります!昆布も鰹節も常備しています!ブドウ糖やアミノ酸はいらない!! こういうのって、妙に舌に残るんですよねw その内、日本酒で作りますよ(^_^)v カルディに行くと・・・・いつも福沢さんが飛んでいくぅ~~>< そこで私は、『いいと、いいと、自分のものを買ったわけじゃないんだからw』と、 納得させつつ、言い訳をしています(笑) からし菜の漬物で、ワサビ漬け![]() 金曜日に仕込みましたよぉ~~贅沢に「数の子」も入れました^^ 材料:練り粕 100g、酒 大さじ2、みりん 大さじ4、砂糖 小さじ2、ワサビ 小さじ2。 数の子 3腹(塩抜きしてちぎっておく)、からし菜漬物(刻んでおく) 以上をタダ混ぜ合わせただけです。 みみなりさ~ん!美味しいワサビ漬けが出来ましたよぉ~~ありがとう^^ 晩御飯マーボ白菜 ![]() マーボ白菜にしました、ひき肉ではなく、豚バラ肉を使いました^^ ワケギのぬた ![]() こちらでは「三月ネギ」と言うくらいで、3月になると見事復活!!! ワサワサ?フサフサ!に今が食べごろ、どんどん食べなくっちゃ(^v^) 油揚げをグリルであぶったものをあわせて・・・・ 芥子酢味噌は「梅ミソ」を使いました。 ノビ玉汁 ![]() 豆腐、油揚げ、生椎茸の味噌汁に、仕上がりに溶き卵をつぅ~~とね^^ ノビルを小さく刻んで味噌汁に浮かべて・・・・春の香りです。 ▲
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| 2009-03-16 09:30
| 保存食
2009年 03月 13日
春二番のようですね。。。。 畑のお豆さんたちが、心配ですw せっかく花がついてきていましたから・・・・ ![]() まだまだ、食べられるまでには時間がかかるんだけどw アブラムシの点検をしつつ、早く、はやく、実をつけてね^^ ![]() 塩漬けの茎わかめもありますが、やっぱりこの時期には「新物」を使いたいですね。 お弁当の箸休めや小料理屋さんの突き出しのような感じで使える「甘酢漬け」を作りましょう。 ![]() 大根 半本、茎わかめ 100~150g、赤唐辛子 1,2本(種を抜き、輪切りに) 甘酢:酢 1カップ、砂糖 1カップ、水 1/2カップ、塩 小さじ1 ○ 大根を皮を剥いて、4cm長さの拍子木に切ります。 バネ式の漬物器に入れて、塩 小さじ1杯半をまぶして、水が上がるまで待つ(30分ほど)。 水が上がった大根を、絞ってザルに広げて、風干し・・・・2,3時間ほど。 ○ 茎わかめも、4cm長さに切ります。 (塩漬けの茎わかめの場合は、ひたひたの水に一晩浸けて、塩抜きします) ○ 保存ビンに茎わかめ、大根、赤唐辛子輪切りを散らし、段々に詰めていきます。 そこへ、混ぜておいた甘酢をかぶるくらいまで注いで出来上がりです。 冷蔵庫に保存した方が、美味しいです。 ちなみに、ビンに残った甘酢は、青背の魚を炊く時に使うと無駄になりません。 ![]() ぜひ、作ってみてくださいなぁ~~ 椎茸昆布![]() 作り方はここにあります。 今回は、百均のパックに入れて、7パックできました^^ 前回作ったのも、あっという間になくなったので、今回作ったものもすぐに完売するでしょう^^ 市販のと違って・・・・干し椎茸を沢山入れてるからね、美味しいんよぉ~~(^_^)v ▲
by hokkori-hime
| 2009-03-13 14:51
| 保存食
2009年 03月 11日
家の息子が、ひょっとして?花粉症デビューかも!! 昨日から、鼻づまりのくせに、水鼻がたれると言う変な状態で、一度病院に行かないといけないかな。 まぁ、だいたいがアレルギーのある人だからね~www私とおとうちゃんは何ともなくって・・・・ なんだか、鈍感と言おうか、遅れてる~みたいな気がしないでもないけど(^^ゞ そんな中、やっと!!じゃが芋 北あかり 2kg、北海こがね 1kgを植えつけました^^ 切り口に灰をまぶしておき、根の張りを良くする、籾殻クンタンを一掴みかけて土をかけました。 その内に地面を割るように、むっくりと芽を出すことでしょう^^ ![]() 3月9日の日に確認しましたから、10日で発芽と言うことですな。 でっ、どうしても自家育苗は徒長気味なので、どうしたらいいのかなぁ~~と、 どうもね、気温と日照時間等が影響するらしいので、お日様が出てきたらカバーをはずし、 日が沈めば、真っ暗になるようにカバーをかけてみるようにしました・・・・ 気温の関係でほっとカーペットの上に置いています・・・・上手くいくとイイナァ~ ![]() ニラのように刈り取っては、また収穫ができるというスグレモノ^^ 葉ニンニクって、美味しんぼのマンガの中で出てきてたんですよね、 「麻婆豆腐」に葉ニンニクの刻んだのを入れていたの、美味しいだろうなぁ~と、思っていたのよ でもさ、コレだけで980円なのね、元を取るには何回くらい収穫せなイケんとやろか?? てがるゴボウ ![]() 以前は肥料袋に土をつめて栽培しましたが、今回は畑に直播き。 短系で手軽に作れると言う品種、それでも鍬を持って、山と谷に畝を切って山に種を蒔きました さてさて、名前の通りにお手軽に栽培できるかな?? 晩御飯豚汁定食 ![]() 豚汁のときにイイよねぇ~~、早速豚汁です。 ご飯茶碗と並べて移していないから、いまひとつ大きさが判りづらいですねw ウルメいわし ![]() このウルメは、結構しっとりと脂ものっていました、取れた時期にもよるのでしょう 私はどちらかと言うと枯れたウルメの方が好きです。 茎立ち菜炒め ![]() エイリアンの卵と化した白菜も中のほうは大丈夫、むいて剥いて、すべて収穫。 それでも3株ほどは茎立ち菜が出てきていました、それは残してまた食べます♪ オリーブオイルで、叩き潰したニンニクを炒めて茹でた茎立ち菜を炒め、お酒を少々、 鍋はだから醤油をジュワッとやって出来上がりです。 春菜丼 ![]() 春のパワーをいただきます^^ 茎立ち菜には子孫を残すために、花を咲かせ、種を残す、植物のパワーが凝縮されています。 プレゼント ![]() このフライパンをプレゼントしてくれました♪(お父ちゃんのポケットマネーでね(^v^) 純チタンのゴールドパン、軽いの何のって!!箱を開けるまでこれ入っちょうとか?と、 疑いたくなるほどの軽さでした、熱効率がいいので炒め物全般に良いです。 これで、また美味しいもんを作れっちゅうことですな~~(^_-)-☆ ▲
by hokkori-hime
| 2009-03-11 15:47
| 家庭菜園
2009年 03月 08日
例の橙がもう一袋残っていたんですねぇ~~(-.-) それをば、家族3人で、洗う→半分に切る→絞る→漉すの作業をしましたよぉ~~ 橙は果汁が多いですね♪ コレを使って、馬○村風ポン酢を仕込みました^^ ![]() 濃い口醤油 1リットル、蜜柑果汁 300cc、昆布、鰹節です。 まずは、鍋に酒、みりん、出し昆布を入れて火にかけ、沸騰前に昆布を取り出します。 そこに、削った鰹節を投入、それを漉します(絞らないこと!) 冷めたら、橙果汁、薄口、濃い口醤油を加えます、蜜柑の果汁を加えて出来上がりです^^ ![]() それでも、1升ビン2本と900mlのビン1本出来ました♪ 目指せ!馬○村風で作り続けてきたポン酢は、私的には、馬○村を超えたと思っているんですが ここまで来るのに・・・・3年悩みましたよ~どうしてもまろやかさが足りずw ラベルの原材料欄を、ながめつつ・・・・「果糖ブドウ糖液等」の文字が・・・・ ひょっとして?! 短絡的なB型の私、果糖=果物の糖分と・・・・ 橙の仲間のお蜜柑の絞り汁を加えたら、バッチリでした^^ ふふ、太っ腹な私は惜しげもなく、レシピを公開しちゃいます(^v^) ねっ、原材料欄はシンプルでしょう、なんたら剤とか、カタカナ語は並びませんよ。 調味料も本物の材料を選べば、なお良しですね^^ 今は食の安全から、手作りが見直されていますよね。 後は面倒くさいwの殻を脱ぎ捨てるだけ!!お試しで少しの量から始めませんか? 濃い口醤油 100cc 出汁入り薄口醤油 100cc みりん 30cc 酒 30cc 蜜柑果汁 30cc 昆布、鰹節 足したり、引いたりしてみてくださいね、イイのができたらぜっぴ!教えてくださいなぁ~~(^_^)v 晩御飯とんかつ ![]() 数の子ポテトサラダ ![]() 数の子がまだ残ってるんだな(笑) じゃが芋を茹でてマッシュして、 マヨネーズにワサビ少々、出汁入り薄口醤油を少々で塩抜きした数の子、じゃが芋を和えます。 青みに畑のブロッコリーを加えました、三つ葉やネギでも良いですね^^ コレが、美味しいんです^^ 家の息子も大好物♪ 味噌汁 ![]() からし菜の漬物 ![]() 手でゴロゴロして、バネ式の漬物容器にならべて、ギュッと締め上げて一晩。 美味しいお漬物の出来上がり(^_^)v ▲
by hokkori-hime
| 2009-03-08 20:50
| 保存食
2009年 03月 06日
ジャガイモは植えられずw 仕方ないですね~植え付けは来週になりそうです。。。。 そんななかでも、お家の中での種まきから1週間経ちました・・・・ キャベツ、ブロッコリーに続いて、第二段が発芽してきました♪ ![]() 左側 シシリアンルージュ(トマト) 右側 フルーツレッドオーレ(トマト) お辞儀しながら土を持ち上げて・・・・けなげよね^^ ![]() 取り忘れても、普通の茄子として収穫できるというスグレモノ^^ ここまでは、順調、じゅんちょう・・・・ ただねぇ~~お家の中でだからか? どうしても徒長気味。。。。 ![]() 少し深めに植えつけましたが、畑に定植するまでに、もう1,2度ポットに移し変えが必要かな、 菜園仲間の皆さん!徒長しないためには、どうしたらよいのでしょうか・・・・?? アドバイスお願いいたします 後残りは、しし唐、赤唐辛子です。 晩御飯お刺身 ![]() カツオ菜の炊いたの ![]() コレはテント生えのやつです、何だかねぇ~わざわざ種まきするよりも、 テント生えの方が、大きくて立派で綺麗なのはなぜでしょうか?? 茎立ち菜の和え物 ![]() シャクシ菜の董立ちを、ポキポキと、手折って一回分いただきました。 マヨネーズに粒マスタード、薄口醤油を少々混ぜて和え衣にしました♪ 茹でたシャクシ菜の董を水気を絞って和えるだけ。 ただね、シャクシ菜の董はちょいとクセがありまするw やっぱり、董立ちの王様は白菜ですね^^ ![]() お散歩のさいには、ポケットに袋を忘れない我が家(笑) 摘んできました~色が違いますが、どちらもからし菜です。 赤紫色の方が、ピリッと美味しい気がします^^ お日様に少しあててから、お漬物にしましたよん(^_^)v ▲
by hokkori-hime
| 2009-03-06 14:54
| 家庭菜園
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